Люля из говядины
Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Гаик Егиазарян, шеф-повар ресторана «Эрти».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 кг | |
| 300 г | |
| 200 г | |
| по вкусу | |
| 8 г | |
| 4 г | |
| 4 г |
Инструкция приготовления
- 1
Говядину хорошо зачистить, убрать жилы, пленку и лишний жир. Лучше всего брать подлопаточную часть.
- 2
Дать мясу отдохнуть, затем отправить ненадолго в морозилку. Это нужно для того, чтобы мясо было более послушным во время лепки и не развалилось на шампуре.
- 3
Нарезать лук, мясо и жир кубиками.
- 4
Прокрутить ингредиенты в мясорубке через большую решетку.
- 5
Все перемешать и хорошо отбить, чтобы мясо выпустило сукровицу и лучше набивалось на шампур.
- 6
Поставить мясо в холодильник и дать отдохнуть в течение 2 часов.
- 7
Подготовить мангал и раскалить угли.
- 8
Смочить руки теплой водой, взять примерно 200 грамм фарша, сформировать небольшую колбаску и насадить ее на шампур.
- 9
Аккуратно вытянуть фарш вдоль шампура, заузив ширину с двух концов, чтобы мясо не упало в угли.
- 10
Переворачивать шампур каждые 20 секунд до готовности.
- 11
Подавать люля с маринованным луком, лавашом, аджикой и любимыми овощами.