Люля-кебаб из телятины

Килограмм свежей бараньей мякоти пропустить через мясорубку, пересыпать мелко рубленным репчатым луком (2 луковицы на это количество мяса), добавить мелко нарезанную кинзу.

Поперчить, посолить. Добавить  щепотку зиры и молотого кориандра.

Тщательно вымешать и оставить на два часа готовый фарш для соединения всех ингредиентов.

После того как фарш отлежался, он должен «сесть» на шампур.  Если готовить люляки для жарки на сковороде, а не на открытом огне, вместо шампуров взять деревянные палочки для шашлыка. Котлеты делать длинные и не толстые.

Обжарить люляки на хорошо раскаленной сковороде с минимальным количеством жира.

К этому блюду великолепным дополнением будет маринованный лук с зеленью.