Мапо-тофу
Автор рецептаЕда
Рецепт от шеф-повара ресторана Moon Марка Шах Акбари.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 250 г | |
| 100 г | |
| 250 мл | |
| 500 г | |
| 40 г | |
| 150 г | |
| 10 г | |
| 300 г | |
| 100 г | |
| 20 г | |
| 20 г | |
| 20 г | |
| 1 г | |
| 20 мл | |
| 15 мл | |
| 30 мл | |
| 100 мл | |
| 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить перечный соус. Чеснок и лук шалот мелко порезать и обжарить до золотистого цвета, в конце добавить перец дробленный и прогреть все ингредиенты в течение 1 минуты.
- 2
Добавить соевый соус, шрирачу, томатный соус и соус свит-чили. Перемешать и томить в течение 10 минут.
- 3
Пробить до однородного состояния и процедить. Соус готов.
- 4
Вырезку теленка нарезать слайсами и мелко порубить.
- 5
Красный лук, лопатку молодого горошка обжарить в большой сковороде до хрустящей корочки.
- 6
Добавить 250 грамм перечного соуса, ростки сои, куриный бульон и специи.
- 7
Хорошо перемешать.
- 8
Выложить готовое блюдо в глубокую тарелку, украсить сыром тофу и эдамамэ.
- 9
Посыпать зеленым луком, кунжутом, слайсами чили.
- 10
Подавать.