Тайское карри массаман-карри
Автор рецептаЕда
Тайское массаман-карри скорее пряное, чем острое: здесь и корица, и кардамон, и мускатный орех. Это нехарактерно для Таиланда, и такой карри здесь называют «детским». Есть версия, что этот вариант карри проник в Таиланд из иранской кухни, но рыбный соус в составе — чисто тайская особенность.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 штука | |
| 800 г | |
| 800 мл | |
| 3 штуки | |
| 60 мл | |
| 1 головка | |
| 20 г | |
| 2 зубчика | |
| 250 мл | |
| 3 штуки | |
| 2 чайные ложки | |
| 150 г | |
| 1 чайная ложка | |
| 2 чайные ложки | |
| ½ чайных ложек | |
| 1 столовая ложка | |
| 1 штука | |
| 2 чайные ложки | |
| 60 мл | |
| 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Разогреть растительное масло в воке.
- 3
Обжарить на сильном огне нарезанный толстой соломкой лук, чили, нарезанный кольцами.
- 4
Добавить измельченный чеснок и имбирь. Жарить 1–2 минуты, только чтобы высвободить аромат.
- 5
Затем добавить лимонную траву, лавровый лист, куркуму, кешью, кориандр, зиру, кардамон.
- 6
Добавить бульон, тамариндовый соус, креветочную пасту, рыбный соус, сок лайма и сахар. Перемешать и довести до кипения.
- 7
Добавить разделанную на крупные куски курицу, перемешать так, чтобы мясо покрылось соусом.
- 8
Влить кокосовое молоко. и добавить крупно нарезанный картофель, перемешать, довести до кипения и убавить огонь до минимума. Готовить 30–40 минут, периодически помешивая.
- 9
Добавить крупно нарезанный картофель, перемешать, довести до кипения и убавить огонь до минимума.
- 10
Готовить 30–40 минут, периодически помешивая.