Мексиканская тыква

На крупной терке натереть тыкву и добавить к ней предварительно сваренный рис.

Большую луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле, смешать со взбитыми яйцами и сметаной (майонезом, как вариант),поперчить для остроты, возможно добавление различных специй, на ваш вкус.

Полученные массы смешать, выложить в посуду для запекания, выровнять, сверху выложить нарезанные кружочками помидоры и посыпать сыром.

Выпекать в духовке около получаса.