Мексиканский суп с цукини

Мелко нарежьте  лук, цукини кубиками, если перец не сушеный, то измельчить его.

Разогрейте сливочное масло в кастрюле. Добавьте лук и пассеруйте пока он не станет мягким. Затем добавьте цукини и перемешайте, цукини должен быть аль денте. Добавить бульон и довести до кипения.

Добавьте кукурузу и халапень, затем йогурт, перемешайте.

Добавьте сок лайма и приправите по вкусу(соль/перец). Большую часть сыра добавьте в кастрюлю, остальной сыр оставьте для гарнира.

Посыпьте петрушкой и сыром и подавайте.