Мидии с чесночным соусом

Хорошо промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогреть на огне, пока не раскроются створки и мясо не станет мягким.

Слить воду и снять одну из створок.

Разложить мидии на разогретое блюдо оставшейся створкой кверху.

Поджарить муку с маслом и развести стаканом отвара, в котором варились мидии.

Заправить толченым чесноком.

Снять соус с огня и заправить желтком и соком лимона.

Залить мидии соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Подавать теплыми.