Мягкая полента с пореем

Срезать жесткие темно-зеленые части порея, остальное нарезать тонкими кольцами и тщательно промыть.

Растопить в сотейнике 30 г масла, положить в него порей, перемешать и томить на небольшом огне около десяти минут до мягкости. Тогда залить половиной литра воды и таким же количеством бульо­на. Довести до кипения и постепенно всыпать, помешивая, поленту. Уменьшить огонь и готовить, регулярно помешивая, тридцать пять минут. Полента должна получиться мягкой, как каша, так что если станет слишком густеть, можно подливать понемногу воды.

Снять кастрюлю с огня, удалить лавровый лист и размешать в поленте оставшееся масло и пармезан. Посолить, поперчить по вкусу — и на стол.