Паста с баклажанами и сиртаки
Автор рецептаЕда
Рецептом поделился шеф-повар бистро «Фантазеры» Андрей Соколов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 400 г | |
| 700 г | |
| 350 г | |
| 250 мл | |
| 20 г | |
| 20 г | |
| 30 мл | |
| 120 мл | |
| 80 мл | |
| 70 мл | |
| 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны разрезать пополам, сделать ножом неглубокие насечки на разрезе, посолить и поперчить, добавить на каждую половину по ветке тимьяна и зубчику чеснока, смазать растительным маслом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
- 2
После того как баклажаны приготовились, достать их из печи и плотно накрыть фольгой.
- 3
Смешать в миске грибной бульон, соус мирин и соевый соус.
- 4
Чеснок и имбирь очистить и мелко порубить ножом.
- 5
Развести кукурузный крахмал в небольшом количестве воды.
- 6
На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжарить чеснок с имбирем до золотистого цвета.
- 7
Залить вином. После того как выпарится алкоголь, добавить подготовленный в миске соус, довести все до кипения и ввести крахмальную массу. Тщательно перемешать полученный соус и отключить огонь.
- 8
Пасту отварить до состояния аль денте.
- 9
Сыр сиртаки нарезать средним кубиком.
- 10
Очистить запеченные баклажаны от кожи и нарезать крупными кубиками.
- 11
На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжарить до золотистого цвета нарезанные баклажаны, добавить пасту и соус.
- 12
Перемешать пасту с соусом и баклажанами и выложить на тарелку.
- 13
При подаче украсить пасту кубиками сыра и слегка сбрызнуть оливковым маслом.