Паста с запеченными овощами

Разогреть духовку до 200–205 градусов.

Смешать цукини, морковь и болгарский перец в миске.

Добавить к овощам масло и соль по вкусу, перемешать.

Распределить овощи по противню в один слой и запекать в течение 15 минут.

Тем временем, приготовить пасту согласно инструкциям на упаковке, и сохранить в конце 0,5 чашки жидкости.

Разогреть оставшееся масло в большом сотейнике или сковороде на среднем пламени.

Добавит зеленый лук и жарить минуту.

Добавить чеснок и молотый красный перец, готовить еще минуту.

Добавить томаты, травы и жидкость, оставшуюся после приготовления пасты. Тушить пару минут, время от времени помешивая.

Добавить запеченные овощи и пасту, тщательно перемешать.

Приправить по вкусу солью и перцем и подавать, посыпав фисташками.