Марокканский пирог пастилла
Автор рецептаЕда
Пастилла (pastilla) — традиционный марокканский слоеный мясной пирог. В классическом исполнении из… молодых голубей! Мы специальных голубей не нашли, поэтому решили приготовить пастиллу из куриного филе, хотя можно было готовить и из рыбы, морепродуктов, субпродуктов и другого съестного мяса. Этот рецепт вкусного пирога традиционно содержит много ярких специй, миндаль и корицу. Попробуйте приготовить мясной пирог на восточный лад!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 200 мл | |
| 800 г | |
| 500 г | |
| 2 зубчика | |
| 1 чайная ложка | |
| ½ чайных ложек | |
| ½ чайных ложек | |
| щепотка | |
| 4 штуки | |
| 100 г | |
| 30 г | |
| 500 г | |
| 80 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть немного растительного масла в большом сотейнике, обжарить на нем куриное мясо до золотистой корочки со всех сторон, затем выложить его.
- 2
В тот же сотейник долить еще немного масла
- 3
Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать его, помешивая, до мягкости. Затем добавить измельченный чеснок, петрушку, имбирь, куркуму и шафран, готовить еще пару минут.
- 4
Вернуть курицу к луку, добавить 500 мл воды, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить около получаса.
- 5
Снова выложить мясо из сотейника, а к луку добавить яйца, жарить на медленном огне, активно помешивая, пока масса не станет сухой и рыхлой.
- 6
В чистой сковороде разогреть 100 мл растительного масла и обжарить миндаль до золотистого цвета. Откинуть на сито, чтобы избавиться от лишнего масла. Жареный миндаль пробить в блендере до крупной крошки.
- 7
Куриное мясо разобрать на крупные куски.
- 8
Круглую форму для выпечки смазать растопленным сливочным маслом, выложить несколько листов теста фило, оставляя свисать края. Смазать его маслом. Выложить курицу, накрыть ее листом теста, смазать тесто маслом.
- 9
Вторым слоем выложить луковый омлет, также накрыть его тестом и промазать маслом.
- 10
Последний слой — миндаль, повторить процедуру с листом фило и маслом. Закрыть пирог свисающими краями теста, смазать их маслом. Сверху уложить еще пару листов теста, заправить края в форму, снова промазать маслом. Выпекать при 180 градусах в течение 30 минут.
- 11
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и корицей.