Перлотто с тыквой
Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 500 г | |
| 300 г | |
| 150 г | |
| 2 штуки | |
| 1 стебель | |
| 1 головка | |
| 30 г | |
| 2 штуки | |
| 5 г | |
| 10 г | |
| 50 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву очистить от кожуры и семян и разрезать на кусочки 1х1 см.
- 2
Лук-порей и репчатый лук почистить и тонко нарезать.
- 3
Зубчики чеснока почистить, разрезать вдоль пополам и раздавить плоской стороной ножа.
- 4
Разогреть в большой толстостенной сковороде оливковое масло и обжаривать в нем семена фенхеля в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Добавить лавровый лист, чеснок, лук-порей и репчатый лук и обжаривать, пока лук не начнет золотиться.
- 5
Добавить тыкву, поперчить и жарить 2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.
- 6
Всыпать в сковороду перловку и мешать в течение 1 минуты, затем посолить и еще раз перемешать.
- 7
Влить 1 л предварительно разогретого бульона. Тщательно помешивая, довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и прогревать на медленном огне 10 минут, а затем продолжать готовить как обычное ризотто, вливая по полчашки горячего овощного бульона каждые 3–4 минуты, пока перловка не станет мягкой.
- 8
Посыпать пармезаном, добавить специи по вкусу и сразу подавать на стол.