Пьяные рулеты из оленины
Автор рецептаАлександр Варданян
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 400 г | |
| 1 чайная ложка | |
| 1 чайная ложка | |
| 150 г | |
| 150 г | |
| 50 г | |
| 1 чайная ложка | |
| 1 стакан | |
| 100 мл | |
| на кончике ножа | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Филе оленины нарезать ломтями, облить маслом и втереть в него соль, перец, тимьян и розмарин. Кинуть в маринад пару гвоздик. Оставить на ночь в прохладном месте, но не в холодильнике, под крышкой с несильным гнетом.
- 2
Чернослив, грецкие орехи порубить. Залить коньяком, яблочным уксусом, положить палочку корицы, убрать настаиваться за два часа до готовки.
- 3
Достать мясо, по возможности счистить с него видимые специи. Отбить. Желательно представлять себе будущие рулеты при резке и отбивании кусков.
- 4
В середину рулета класть ложкой смесь, сворачивать рулеты, скреплять шпажками.
- 5
Подготовить керамическую емкость для запекания.
- 6
На сковороде в небольшом количестве масла обжарить рулеты до образования корочки. Переложить их в емкость. Залить половиной стакана вина. Неплохо, чтоб подогретого. Накрыть фольгой, наделав в ней штук 20 дырок зубочисткой. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
- 7
На сковороду влить вино, помешивать, отдирая и растворяя все прикипевшее к сковороде в вине, упаривать до состояния соуса.
- 8
Доставать мясо через полчаса. Вино в посудине должно уже будет выпариться, и соус будет как раз кстати.