Плов из киноа с грибами
Готовить:25 минут
4 порции
Автор рецептаАлексей Зимин
Формально плов, а по сути почти ризотто. Киноа будет доходить до готовности не в кастрюле с кипятком, а на сковороде с обжаренными грибами и луком, в небольшом количестве бульона.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность628.7 ккал
Белки23.3 г
Жиры21.3 г
Углеводы77.6 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| 500 г | |
| 50 мл | |
| 3 зубчика | |
| 200 г | |
| ½ пучков | |
| 1 головка | |
| 500 мл |
Инструкция приготовления
Готовить:25 минут
- 1
Мелко нарезанные шампиньоны обжарить на оливковом масле до появления отчетливого грибного запаха. Добавить лук и жарить его, пока он станет мягким, но еще не начнет бронзоветь.
- 2
Всыпать в лук с грибами крупу киноа и мелко нарезанный чеснок и обжаривать пару минут.
- 3
Залить бульоном и варить минут пятнадцать, постоянно помешивая. Перед самым концом варки добавить нарубленную петрушку. В качестве аллюзии на южноамериканское происхождение крупы можно добавить еще и нарезанный кольцами перец чили.
Совет по рецепту
Хоть это блюдо в международной кухне и называется pilav, готовится оно скорее по технологии итальянского ризотто.
чше делать соленый бульон, чем солить саму крупу. Если бульон быстро выкипает, не стесняйтесь добавлять в тарелку еще бульона или воды.