Плов в лаваше
Автор рецептанаталья чикнизова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 3 стакана | |
| 200 г | |
| 1000 г | |
| 400 г | |
| 150 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| щепотка | |
| по вкусу | |
| 5 л | |
| по вкусу | |
| 50 г | |
| 4 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Рис замочить на 2–3 часа в холодной соленой воде. Пропорция на 1 литр воды 1 столовая ложка соли.
- 2
Мясо разрезать на кусочки и обжарить на растительном масле.
- 3
Отдельно обжарить лук.
- 4
Соединить мясо, лук, барбарис, изюм, миндаль и курагу. Потушить 5 минут.
- 5
Щепотку шафрана залить половиной стакана кипятка. Дать настояться 20 минут. Затем процедить.
- 6
Растопить сливочное масло.
- 7
Промыть рис большим количеством воды и отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности. Затем рис откинуть на дуршлаг, обдать кипятком и дать стечь всей воде. Залить рис половинной растопленного сливочного масла и настойкой шафрана. Перемешать.
- 8
Разогреть духовку до 180 градусов.
- 9
Дно и стенки кастрюли (объем 2,5 л) обильно смазать растопленным сливочным маслом.
- 10
Лаваш выложить без зазоров и так, чтобы края свисали с кастрюли. Все стыки лаваша промазать растопленным сливочным маслом.
- 11
На лаваш выложить слой риса, затем слой мяса с сухофруктами и орехами. Слои чередовать. Последним выложить слой риса.
- 12
Свисающие края лаваша завернуть на рис. Смазать лаваш сверху растопленным сливочным маслом.
- 13
Поставить кастрюлю в духовку на 1 час.
- 14
Готовый плов перевернуть на блюдо. Разрезать ножом.