Почки свиные тушеные

Почки тщательно промыть, надрезать вдоль и вымачивать около часа в воде пополам с лимонным соком.

Залить кипятком, дать покипеть несколько минут, после чего воду слить и дать почкам остыть.

Охлаждённые почки нарезать наискось тонкими ломтиками и обжарить в сильно разогретом масле. Переложить в кастрюлю, влить бульон, добавить нарезанный кружочками и поджаренный лук, соль и перец. Тушить примерно 30 минут до мягкости.