Постные котлеты из чечевицы
Автор рецептаЕда
Диетологи считают чечевицу одним из самых полезных продуктов на земле: в ней огромное количество (до 40%) растительного белка, который легко усваивается. Когда животный белок в пост непозволителен, чечевица становится нашей армией спасения. К тому же за этими невеликими размером зернышками стоит великая библейская история: помните Исава, который за чечевичную похлебку отдал брату право первородства? Та похлебка была из чечевицы красной, а котлеты мы готовим из зеленой: она лучше лепится, выглядит более мясистой, к тому же довольно точно воспроизводит мясной вкус, встретившись в фарше с куркумой, кумином и копченой паприкой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 500 г | |
| 1 головка | |
| 1 штука | |
| 1 зубчик | |
| 15 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 100 г | |
| 80 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Чечевицу бросить в кипящую воду и варить 15–20 минут до готовности.
- 2
Лук и морковь нарезать мелким кубиком.
- 3
На сковороде разогреть растительное масло, пассеровать морковь на слабом огне 3–4 минуты.
- 4
Добавить в сковороду лук и пассеровать до мягкости овощей.
- 5
Чеснок и укроп измельчить.
- 6
Из готовой чечевицы слить воду, чечевицу пропустить через мясорубку.
- 7
Добавить к чечевице укроп, чеснок, зиру, пассерованные лук с морковью, добавить паприку или куркуму, посолить по вкусу.
- 8
Смочив руки в холодной воде, сформовать из чечевичного фарша небольшие котлетки и обвалять их в муке.
- 9
В чистой сковороде разогреть масло и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.