Пряная утка сувид со сливами
Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 штуки | |
| 60 мл | |
| 3 чайные ложки | |
| 20 мл | |
| 1 штука | |
| 8 штук | |
| 30 г | |
| 140 г | |
| 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
На коже сделать неглубокие надрезы сеточкой.
- 3
Растворить морскую соль в 2 литрах холодной воды и поместить туда утку на 1,5 часа.
- 4
Перец чили мелко нарезать.
- 5
Смешать соевый соус, 1 столовую ложку коричневого сахара, пять видов специй и перец чили с растительным маслом.
- 6
Промыть утиные грудки под проточной водой и обсушить.
- 7
Переложить грудки в специальные пакеты, добавить соус и завакуумировать.
- 8
Готовить утиные грудки в су-виде 2 часа при 54 градусах.
- 9
Сливы разрезать пополам и избавить от косточек.
- 10
Готовые грудки извлечь из пакетов (сок из пакетов сохранить), обсушить.
- 11
Обжарить утку со стороны кожи на сливочном масле до золотистой корочки. Чтобы сливочное масло не горело, можно добавить в сковороду немного растительного.
- 12
Переложить утку на доску и дать немного отдохнуть.
- 13
В сковороду, на которой готовилась утка, добавить 1 столовую ложку коричневого сахара и обжарить половинки слив на сильном огне. Когда сливы подрумянятся, добавить сок из вакуумных пакетов и выпарить его в течение 1–2 минут.
- 14
Подавать пряную утку су-вид со сливами, рисом или лапшой.