Рататуй
Автор рецептаЕда
Рецепт Эрика Лепрово, шефа ресторана Le carré.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 штука | |
| 1 штука | |
| 1 штука | |
| 1 штука | |
| 1 штука | |
| 1 головка | |
| 2 зубчика | |
| 70 мл | |
| 5 г | |
| 1 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Помыть все овощи. Весь перец избавить от семян и белых прожилок, нарезать квадратами, сторона которого равна 1 см.
- 2
Обжарить перец на оливковом масле с щепоткой сахара. Выложить в отдельную миску.
- 3
Нарезать кабачок кубиком, сторона которого равна 1 см.
- 4
Обжарить кабачок на оливковом масле с щепоткой сахара. Добавить в миску с перцами.
- 5
Нарезать баклажан кубиком, сторона которого равна 1 см.
- 6
Обжарить на оливковом масле с щепоткой сахара. Добавить к другим овощам.
- 7
Мелко нарезать лук и пожарить его на оливковом масле без сахара. Добавить к овощам.
- 8
Дольку чеснока раздавить ножом и очень мелко нарезать. Слегка обжарить в той же сковороде.
- 9
Добавить на сковороду к чесноку все ранее обжаренные продукты, слегка посолить, посыпать несколькими листиками тимьяна, накрыть крышкой и томить 5 минут на медленном огне.
- 10
Нарезать помидоры вместе с кожурой на четвертинки, удалить серединку с семенами и нарезать кубиком.
- 11
Добавить помидор к овощам, тушить 5 минут.
- 12
Нарезать петрушку, добавить к овощам.
- 13
Положить рататуй в тарелку и украсить эстрагоном.