Ребро кальби с булгуром
Автор рецептаЕда
Корейское блюдо кальби, представляющее собой говяжье ребро, приготовленное на гриле. Утихомиривает его яркий вкус горстка булгура. Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Drinks @ Dinners Евгений Михайлов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 кг | |
| 300 мл | |
| 3 л | |
| 120 г | |
| 100 г | |
| 50 г | |
| 50 г | |
| 30 г | |
| 80 г | |
| 60 г | |
| 20 г | |
| 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Обжарить овощи, кроме лука, и ребра на сковороде, выложить в форму и добавить бульон и соевый соус. Накрыть плотно фольгой в несколько слоев. Поставить в духовку при 180 градусах на 3 часа.
- 2
Булгур отварить в воде в соотношении 1:2. После закипания накрыть кастрюлю крышкой и варить 15–20 минут. Обжарить нарезанный репчатый лук на сливочном масле и замешать в готовый булгур.
- 3
Готовые ребра разрезать, вынуть кости. Можно обжарить немного до появления тонкой корочки.
- 4
Выложить на тарелку порционно ребра, булгур, полить соусом демигляс и украсить кинзой.