Ростбиф с соусом из портвейна
Автор рецептаГеография на вкус с Никой Ганич
Классический рецепт ростбифа сопровождает очень подходящий говядине сладкий соус из выпаренного портвейна с демиглясом. Рецепт из бара Budweis (Тверь). Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители». Ресторан Budweis.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 кусок | |
| 15 г | |
| 5 г | |
| 5 г | |
| 8 г | |
| 8 г | |
| 50 мл | |
| 30 г | |
| 300 мл | |
| 150 г | |
| 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Вырезку зачистить от жил и пленок и обвалять в смеси соли, перца, крупно нарезанного чеснока, тимьяна и розмарина. Добавить оливковое масло и бальзамический крем и перемешать. Мариновать в течение 30 минут.
- 2
Маринованную вырезку вместе со специями выложить на раскаленную сковороду. Быстро и равномерно обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Завернуть обжаренное мясо в четыре-пять слоев фольги, поместить на противень, наполненный до половины водой.
- 3
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 14–18 минут.
- 4
Для соуса ингредиенты смешать, поставить на огонь и выпарить наполовину.
- 5
Подавать ростбиф с соусом.