Ростбиф из говядины сувид

Подготовить все ингредиенты. Разогреть воду с су-видом до 57 градусов.

Говяжью вырезку зачистить от пленок.

Развести соль в 2 литрах холодной воды и отправить туда вырезку на 2 часа.

Промыть мясо под проточной водой, обсушить, натереть черным молотым перцем и небольшим количеством растительного масла.

Положить вырезку в пакет и завакуумировать.

Отправить мясо вариться в су-виде на 3 часа.

По окончании варки вынуть вырезку из пакета и хорошо обсушить бумажным полотенцем.

В большой сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить вырезку со всех сторон до золотистой корочки.

Готовому ростбифу дать отдохнуть 5–10 минут, прежде чем нарезать его.

Подавать ростбиф, нарезав его тонкими ломтиками, с черным перцем.