Рулет из свинины с овощами

Лук-порей нарезать тушить с водой 10 минут.

На оливковом масле обжарить шампиньоны и репчатый лук.

Половину шампиньонов и весь лук порей пюрировать в блендере с солью.  Немного обжарить получившуюся массу с грецкими орехами..

Мясо порезать на куски толщиной 2-3 см (полностью куски не отрезать!)

Выложить овощную смесь на каждый кусок. Посыпать перцем по вкусу.

Плотно связать мясо бечевкой.

В поддон с мясом налить белое вино и выложить порезанную кружочками морковь,и оставшиеся шампиньоны.

Запекать в духовке при 180 С 45-60 минут.

Соус из вина и моркови  можно при желании пюрировать и подавать с мясом.