Рулеты из форели с капустой

Отварить рис.

Отделить от кочана капусты 4 больших листа и бланшировать 4–6 минут.

Филе форели посыпать специями.

На каждый капустный лист выложить по 2 куска форели, свернуть рулетом и скрепить зубочисткой.

Лук нарезать кубиками и спассеровать в сливочном масле. Влить вермут, выложить рулеты и тушить 5 минут под крышкой. Перевернуть и тушить еще 5 минут.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть порубить и добавить к рису.

Рулеты вынуть. В соусе размешать сметану и приправить специями, добавить петрушку.

Рулеты и рис разложить по тарелкам, полить соусом.