Рыба под маринадом
Автор рецептаЕда
Рыба в маринаде — классика советской кухни, холодная закуска и вечная соперница селедки под шубой. Тут принцип тот же. Белая рыба укрывается шубой из овощного маринада. В классическом рецепте маринад готовится из нашинкованной соломкой моркови, томатной пасты и пассерованного лука, приправляется гвоздикой и лаврушкой. Проще всего укутать этой компанией треску. Приготовить вкусную рыбу по этому рецепту очень просто, главное — не передержать треску (или другую белую рыбу) на сковороде, иначе она получится сухой и безжизненной.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 600 г | |
| 400 г | |
| 400 г | |
| 150 г | |
| 90 мл | |
| 2 штуки | |
| 7 штук | |
| 100 г | |
| 400 мл | |
| 60 мл | |
| 50 г | |
| 3 штуки | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Рыбу посолить и поперчить.
- 2
Обвалять рыбу в муке.
- 3
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить рыбу на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки.
- 4
Выложить рыбу в чистую посуду.
- 5
На ту же сковороду подлить масла, спассеровать лук, нарезанный полукольцами, до мягкости.
- 6
Добавить натертую на крупной терке морковь.
- 7
Посолить, поперчить и тушить до мягкости моркови. Выложить тушеные овощи в чистую посуду.
- 8
Вернуть в сковороду рыбу, добавив растительное масло, покрыть ее овощным маринадом.
- 9
Смешать воду с томатной пастой, уксусом и сахаром.
- 10
Залить рыбу и овощи. Добавить перец горошком, гвоздику и лавровый лист, накрыть крышкой.
- 11
Тушить 15–20 минут на медленном огне.