Рыбные котлеты по-мароккански
Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Modus Андрей Жданов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 640 г | |
| 20 г | |
| 8 г | |
| 3 г | |
| 3 штуки | |
| 5 г | |
| 5 г | |
| 10 г | |
| 10 г | |
| 10 г | |
| 3 г | |
| 5 г | |
| 5 г | |
| ½ г | |
| 1 г | |
| 5 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| по вкусу | |
| 100 мл | |
| по вкусу | |
| 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления котлет изначально нужно нарезать дорадо средним кубиком, смешать с сыром, крахмалом и майонезом.
- 2
Дать постаять 2 часа, потом сделать котлетки по 40 грамм.
- 3
Обжарить на гриле и довести до готовности в духовке 3 минуты.
- 4
Приготовить томатную базу. Обжарить протертые помидоры, репчатый лук, стебель сельдерея, морковь, тимьян, соль, перец, оливковое масло и базилик. Далее оставить томиться на медленном огне до мягкости овощей.
- 5
Приготовить приправу «Олд Бэй». Смешать все специи и обжарить их на сухой сковороде. Пробить в кофемолке до однородного состояния.
- 6
Взять сотейник, добавить томатную базу и приправу «Олд Бэй».
- 7
Прогреть на медленном огне.
- 8
Выложить котлеты в тажин, добавить томатный соус, сверху полить оливковым маслом.
- 9
Посыпать свежим базиликом.