Щука в соусе с шафраном

Изюм замочить в холодной воде на 1 час.

Щуку очистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову, нарезать кусками.

Посолить, запанировать в муке и обжарить.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сотейнике, посыпать его мукой (2 ч.л.), перемешать и добавить сметану. Готовить на среднем огне до закипания, постоянно помешивая.

Влить шафранную настойку, перемешать и обработать блендером до однородной консистенции.

Добавить изюм и довести до кипения.

Рыбу прогреть в духовке и подать с соусом или просто прогреть в соусе.