Седло ягненка в прованском тесте
Готовить:1 час 40 минут
4 порции
Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность911.3 ккал
Белки58.7 г
Жиры41.1 г
Углеводы77.9 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| 1 штука | |
| 400 г | |
| 6 штук | |
| 4 зубчика | |
| 1 столовая ложка | |
| 1 стебель | |
| ¼ чайных ложек | |
| ¼ столовых ложек | |
| 5 г | |
| ¼ чайных ложек | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
Готовить:1 час 40 минут
- 1
Натереть седло смесью перцев и мелкой соли. Хорошо обжарить его на сильном огне — на растительном масле, со свежим розмарином и чесноком.
- 2
Замесить грубое тесто из муки, белков, прованских трав, сушеного розмарина и тимьяна, а также крупной соли.
- 3
Раскатать тесто, выложить на него седло, укрыть тестом, перевернуть и выложить на противень, выстланный пекарской бумагой. Запекать час или чуть больше при температуре 170 градусов. Можно время от времени поливать корочку из теста тем жиром, который будет вытекать по мере приготовления.
- 4
Подавать в тесте.
Совет по рецепту
Для подачи этого блюда рекомендуется соус из бараньих ребер. Для его приготовления нужно взять 200 мл <a href="http://eda.ru/main_course/recipe36761/lopatka-jagnenka">бараньего бульона</a>, добавить одну столовую ложку пасты кимчи, по 5 грамм сушеного розмарина и тимьяна, 3 грамма мелко нарубленного чеснока, перемешать, пробить блендером — и упарить до нужной густоты. Соус должен быть горячим.