Спецпроект
Шарики из форели (ишхана)
Готовить:45 минут
1 порция
Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность338.5 ккал
Белки49 г
Жиры11.8 г
Углеводы9.1 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
1 порция
| 200 г | |
| 1 штука | |
| 50 г | |
| 3 г | |
| 0.02 г | |
| ½ г | |
| 0.02 г | |
| 1 г | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
Готовить:45 минут
- 1
Форель очистить, выпотрошить и промыть.
- 2
Мякоть рыбы нарезать кусками и пропустить два раза через мясорубку.
- 3
Добавить в измельченную рыбу яйцо, толченый мускатный орех, черный и душистый перец, чеснок, соль и тщательно перемешать.
- 4
Из приготовленного фарша сформовать шарики величиной с куриное яйцо.
- 5
Подготовленные шарики отварить в горячей воде.
- 6
Отдельно приготовить томатную подливу так же, как для блюда «Форель с томатной подливкой».
- 7
Подать шарики на блюде, полив томатной подливкой и посыпав эстрагоном.