Сибас, запеченный с томатами

Разогрейте духовку до 180 С.

Понадобится хорошо наточенный нож, разделочная доска, кисточка для масла, алюминиевая фольга и противень.

Распорите рыбу от головы до хвоста в брюшной части.

Выпотрошите внутренности.

Аккуратно, под тонкой струей холодной воды промойте рыбу внутри и снаружи, дайте ей стечь, а затем легонько промокните рыбу бумажным полотенцем.

Тщательно обмажьте рыбу оливковым маслом, посолите, поперчите со всех сторон и внутри.

Лимон порезать на две половинки, одной половиной сбрызнуть рыбу, а вторую оставьте для сервировки своего блюда.

Противень застелить фольгой и выложить рыбу.

Томат крупно порезать и выложить на противень рядом с рыбой, для того, чтобы он остался сочным и поджаристым.

Снять листочки с веточек розмарина и обсыпать рыбу снаружи и внутри.

Еще раз хорошенько сбрызнуть все оливковым маслом и поставить в духовой шкаф на 30 мин.

Приготовленную рыбу и томат выложить на тарелку диаметром 25-30 см. Блюдо украсить, разрезанным на четвертинки лимоном и целой веточкой розмарина. Приятного аппетита!