Соте из баклажанов

Баклажаны нарезать небольшими пластинами.

Морковь нарезать тонкими полосками.

Лук нарезать полукольцами.

На хорошо разогретой сковороде с маслом обжарить морковь.

Добавить лук и обжарить до золотистого цвета.

Выложить баклажаны, перемешать и накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 7–10 минут.

На помидорах сделать надрезы и залить кипятком.

Снять кожуру.

Нарезать небольшими кубиками.

Помидоры добавить к баклажанам, тушить еще 3–5 минут.

Чеснок нарезать пластинами, добавить к овощам.

Поперчить и посолить по вкусу.

Добавить хмели-сунели.

Добавить измельченную кинзу и все тщательно перемешать.