Суфле из говядины

Мясо освобождаем от жестких сухожилий и пленок и варим на среднем огне до готовности.

Из риса готовим вязкую кашу на воде.

Вареную говядину и кашу пару раз пропускаем через мясорубку.

Отделяем желтки и добавляем в массу, туда же отделяем половину сливочного масла. Тщательно вымешиваем.

Белки отдельно взбиваем до крепкой пены и вводим в фарш.

Подготавливаем сковороду с высокими бортиками, промазываем ее жиром. Отправляем в духовой шкаф.

Готовое суфле полейте растопленным сливочным маслом.