Суп из нута, перца чили и кориандра
Автор рецептаСтряпуха
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 225 г | |
| 2 штуки | |
| 1 столовая ложка | |
| 20 г | |
| 1 столовая ложка | |
| 50 г | |
| 6 зубчиков | |
| 1 чайная ложка | |
| 3 столовые ложки | |
| 1 штука | |
| 200 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Замочить нут в холодной воде на 12 часов.
- 2
Слить жидкость, в которой замачивался нут, промыть его холодной водой и положить в кастрюлю 1,75 л. кипящей воды. Довести до легкого кипения и варить под крышкой на слабом огне 1 час (пока нут не станет абсолютно мягким).
- 3
Подготовить остальные ингредиенты для супа. В небольшой сковороде прокалить семена кориандра и тмина. Растолочь их в ступке. В той же сковороде растопить масло, добавить толченые специи с измельченным предварительно чесноком и перцем чили. Готовить на слабом огне 5 минут. Добавить куркуму и немного разогреть.
- 4
Бульон, в котором варился нут, слить в емкость (он понадобится позже). Горох вместе с небольшим количеством бульона поместить в кухонный комбайн и измельчить до однородной массы. Положить тертую лимонную корку, стебли кориандра, содержимое сковороды и немного бульона. Все хорошо перемешать. В кастрюлю выложить пюре из миксера и добавить остатки бульона. Довести до слабого кипения, перемешать. Добавить соль, перец и варить на слабом огне 30 минут.
- 5
Перед подачей на стол разогреть суп на слабом огне, не доводя до кипения.
- 6
Добавить половину сметаны и лимонный сок.
- 7
Перед подачей посыпать измельченным перцем чили и листьями кориандра.