Свинина тонкацу

Свиную шейку разрезать на два куска и отбить.

Взять три неглубокие миски, в одну разбить и взболтать яйцо, в другую насыпать муку, в третью — сухари панко.

Обмакнуть каждый кусок свинины сначала в яйцо, затем обвалять в муке и сухарях панко так, чтобы не было проплешин. Лишнее стряхнуть.

Разогреть масло для фритюра и обжарить мясо до золотистой корочки.

В отдельной посуде взбить венчиком 50 мл масла, 2 столовых ложки лимонного сока, щепотку лимонной цедры и щепотку соли до состояния эмульсии.

Подавать тонкацу с тонко нашинкованной капустой, лимонным дрессингом и соусом тонкацу.