Тефтели из креветок

Мясо креветок посолить, выложить на кухонную доску и нарубить на мелкие кусочки — величиной с рисовое зернышко.

Переложить на тарелку, добавить взбитое яйцо, крахмал, глютамат натрия и хорошо перемешать.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло до 140 градусов (не следует разогревать его очень сильно, иначе из креветочной массы выпарится вода и тефтели станут грубыми).

Сформовать из подготовленной массы тефтели весом примерно по 25 грамм (должно получиться приблизительно 20 штук), опустить их в горячее масло и, помешивая, жарить 2–3 минуты до золотисто-желтого цвета, после чего выложить на тарелку.

Подать к столу вместе с томатным соусом, молотым жгучим перцем и солью — в них обмакивают тефтели.