Тельное с печенью трески

Сделать фарш из лосося, судака и белого хлеба, порубив все ножом или пропустив через мясорубку.

Мелко нарезать лук, только зеленые части. Закинуть в фарш.

Добавить сливки, соль, перец и как следует все перемешать руками, чтобы воздух проникал между волокнами.

Слить масло из печени трески, нарезать на 10 кусочков. Сформовать из фарша 10 шариков.

Сделать в каждом продольный разрез, положить печень трески внутрь. Залепить края и скатать котлету.

Разогреть сковороду и обжарить тельное на масле с двух сторон. Затем убрать в духовку на 5–7 минут.