Тушеные овощи
Автор рецептаЕда
Проверенный столетиями союз овощей и трав. Идеально, если в ход идут грунтовые баклажаны, кабачки и перцы, но зимние тоже неплохо передружатся между собой. А вот с помидорами не экспериментируйте: указанная в рецепте пассата — яркий носитель сладости и кислоты, помидорам до нее ой как далеко.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 головка | |
| 600 г | |
| 2 штуки | |
| 300 г | |
| 300 г | |
| 3 зубчика | |
| по вкусу | |
| 200 г | |
| 1 чайная ложка | |
| 50 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать лук соломкой, картофель очистить и нарезать крупным кубиком.
- 2
В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, обжарить в нем лук до слегка золотистого цвета.
- 3
Добавить картофель, перемешать и обжарить в течение 5–10 минут.
- 4
Влить в казан 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить 10–15 минут.
- 5
Пока картофель тушится, нарезать остальные овощи. Перец избавить от семян и нарезать крупными квадратными кусочками.
- 6
Баклажан и кабачок разрезать на четвертинки вдоль, а затем нарезать такими же кубиками, как и картофель.
- 7
Добавить перец и баклажан к картофелю, накрыть крышкой и тушить еще 7–10 минут.
- 8
Добавить кабачок, посолить, перемешать и тушить под крышкой еще 5 минут.
- 9
Влить пассату, добавить сахар, перемешать и тушить, не накрывая крышкой, еще несколько минут.
- 10
Измельчить чеснок и зелень, добавить их к овощам, поперчить и посолить еще, если нужно. Снять овощи с огня и дать им постоять минут 5, прежде чем подавать.