Тушеный кролик
Автор рецептаЕда
Мясо кролика — нежное, диетическое, но немного суховатое, поэтому обычно мы тушим его в сметанном соусе, чтобы «добавить жирка». Но под спудом сметаны вся прелесть кролика сходит на нет, и уже неважно, что там внутри — крольчатина или растушенная курица. Лучше готовить нежную крольчатину другим, средиземноморским способом — в белом вине и с целым ворохом овощей. Тяжести никакой, а нежность остается: ведь вино не только ароматизирует блюдо, но и отлично размягчает мясные волокна.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 штука | |
| 1 головка | |
| 2 штуки | |
| 2 штуки | |
| 600 г | |
| 1 столовая ложка | |
| 70 мл | |
| 1 штука | |
| 3 зубчика | |
| 60 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 100 мл | |
| 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Разделать кролика, посолить и перемешать с мукой, чтобы подсушить мясо.
- 2
В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и частями обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки.
- 3
Готовое мясо переложить в чистую посуду.
- 4
Нарезать лук соломкой.
- 5
В том же казане обжарить лук до золотистого цвета.
- 6
Нарезать сельдерей толстыми ломтиками, морковь — толстыми кольцами, картошку — крупным кубиком.
- 7
Влить к луку вино, выпарить его в течение минуты.
- 8
Добавить овощи, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и перемешать.
- 9
Выложить на овощи мясо кролика, залить водой, накрыть крышкой и тушить на слабом огне час-полтора.