Утиная грудка магре

У утиного филе срезать сухожилия и лишний жир. Сделать крестообразный надрез на кожице. Посолить, поперчить.

Положить на раскаленную сковороду филе, кожей вниз, и обжарить с двух сторон, довести до готовности в духовке.

Яблоки почистить от кожуры, нарезать кубиком и обжарить на сливочном масле с сахаром и шафраном.

Вино влить в сотейник, добавить сахар, бруснику, щепотку соли и упарить до густой консистенции.

В тарелку выложить разрезанное филе, яблоки и полить соусом.