Утиная грудка с вишневым соусом
Автор рецептаМишель Ломбарди
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 35 г | |
| 3 штуки | |
| 25 г | |
| 4 зубчика | |
| 2 штуки | |
| 15 г | |
| 200 г | |
| 125 г | |
| 125 мл | |
| 125 мл | |
| 400 мл | |
| 60 г | |
| 30 г | |
| 30 мл | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Уберите излишки жира по краям грудок. Острым ножом сделайте неглубокие диагональные надрезы на коже.
- 2
Переверните грудки мясом верх и щедро натрите солью.
- 3
В ступке размельчите смесь перцев, чеснок, лавровые листья и фенхель. Натрите специями грудки с двух сторон.
- 4
Для соуса, поместите сахар и винный уксус в сотейник и готовьте на сильном огне в течение 2 минут до загустевания.
- 5
Добавьте красное вино, куриный бульон и продолжайте готовить в течение 5 минут.
- 6
Затем добавьте имбирь и соль. Перемешайте, снимите с огня и отставьте.
- 7
Поместите большую чугунную сковороду на сильный огонь. Как только сковорода нагреется, положите утиные грудки кожей вниз. Обжаривайте в течение 7 минут до появления золотисто-коричневой корочки. Переверните грудки и готовьте еще 5-7 минут. Мясо должно быть не полностью приготовленным, а розоватым внутри.
- 8
В сотейник на сильном огне поместите сливочное масло и вишню, добавьте сахар и готовьте минуту-две, постоянно помешивая, пока вишня не прогреется и не начнет пускать сок.
- 9
Влейте бренди и готовьте еще одну минуту, затем добавьте этот вишневый соус к основному, подготовленному ранее.
- 10
Тонко нарежьте утиные грудки наискосок и полейте соусом.