Утка в красном вине
Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 50 г | |
| по вкусу | |
| 250 г | |
| 250 г | |
| 2 штуки | |
| 1 штука | |
| 50 г | |
| 100 мл | |
| 500 мл | |
| 500 мл | |
| 1 пучок | |
| 4 штуки | |
| 4 зубчика | |
| 4 штуки | |
| 250 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте сливочное масло и 1 столовую ложку оливкового в сковороде и жарьте панчетту, нарезанную на небольшие куски. Переложите в огнеупорную кастрюлю.
- 2
В этой же сковороде слегка обжарьте мелко нарезанный лук и отправьте к панчетте.
- 3
Обваляйте кусочки утки в муке, посыпьте специями и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Налейте бренди и подожгите. Когда огонь погаснет, переложите мясо к панчетте.
- 4
Верните сковороду на огонь и налейте вино. Доведите до кипения. Полейте утку. То же самое проделайте с бульоном.
- 5
В кастрюлю положите чеснок, травы, нарезанный сельдерей и мелко нарезанные помидоры. Доведите до кипения, накройте крышкой и отправьте в духовку при температуре 120 градусов на 1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
- 6
Перелейте соус в чистую сковороду, оставив мясо и овощи в кастрюле. Варите, пока количество не уменьшится в 2 раза и соус не станет густым. Добавьте специи.
- 7
Полейте соусом утку и добавьте слегка обжаренные в сливочном масле маленькие шампиньоны. Доведите до кипения и варите несколько минут.
- 8
Подавайте с вареной картошкой или пюре.