Вареные раки
Автор рецептаАлексей Зимин
Вареные раки — блюдо сезонное, и лучше всего есть их в середине лета, когда они дешево стоят, уже пережили линьки и прочие невзгоды и хороши собой. Раков нужно выбирать крупных: 6–7 штук в килограмме — хороший размер. Приготовить раков в домашних условиях удобнее всего в стандартном эмалированном ведре. Перед вами классический рецепт вареных раков, и он не предполагает ничего, кроме воды, соли и укропа. Можно пофантазировать и заменить часть воды томатным соком (2 л) или краснодарской томатной пастой (4 столовые ложки), тогда во вкусе проявится интересная кислинка.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 6 кг | |
| 6 л | |
| 3 г | |
| 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
В кипящую воду добавить семена укропа.
- 3
Добавить сушеный укроп.
- 4
Затем добавить соль.
- 5
Должен получиться бурый, очень соленый, почти горький бульон.
- 6
Опустить в кипящий рассол раков — по одному, головой вниз.
- 7
Когда раки покраснеют, немедленно выключить огонь.
- 8
Вынуть раков с кипятка. Важно не передержать раков в бульоне, иначе они слишком просолятся. Как только перестанет идти пар и в ведро можно будет опустить руку — раки готовы.
- 9
Дать ракам остыть.
- 10
Подать