Японская лапша с сыром тофа

Смешайте в неглубокой миске соевый соус, уксус и  сахар до полного растворения.

Тофу обсушите, нарежьте на 8 кубиков. Поместите тофу в маринад и переверните. Оставьте на 30 минут или больше. (Если маринуется  несколько часов, держите в холодильнике.)

Когда сыр  будет готов, разогрейте духовку.

Насыпьте муку в тарелку. Достаньте тофу из маринада, оставив маринад, и обмакните в муку со всех сторон.

Нагрейте широкую сковороду и добавьте подсолнечное масло.

Обжарьте тофу до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки, используйте щипцы, чтобы переворачивать.  Выложите на салфетку, чтобы стекло лишнее масло, затем держите в тепле в духовке.

Налейте 1 литр воды в кастрюлю среднего размера и добавьте оставшийся маринад. Доведите до кипения.

Добавьте спаржу,  фасоль, горох, имбирь и лапшу. Тушите, пока овощи  не станут нежными, около 3-4 минут.

Разложите в 4 тарелки и положите по 2 кубика тофу в каждую. Посыпьте листьями кориандра и полейте немного маслом чили.