Зеленая чечевица с овощами
Автор рецептаАлексей Зимин
Это классический французский гарнир, одинаково хорошо подходящий как к рыбе, так и к мясу (особенно к тунцу и сибасу, а также к баранине). Состав овощей может варьироваться, но технология в любом случае похожая.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 300 г | |
| 2 головки | |
| 2 штуки | |
| 100 г | |
| 2 стебля | |
| 50 мл | |
| 600 мл | |
| 50 мл | |
| 20 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В глубокой сковороде обжарить на масле кубики бекона и овощи: стебель сельдерея, по половинке луковицы и моркови — все это режется крупно, чтобы потом было легко извлечь.
- 2
Когда овощи станут золотистыми, добавить чечевицу, обжаривать минуты три-четыре, влить уксус и полностью его выпарить. Залить чечевицу говяжьим бульоном, довести до кипения — и оставить на минимальном огне на полчаса.
- 3
Оставшиеся овощи мелко нарезать и обжарить. Вынуть из чечевицы крупные куски овощей, смешать ее с только что обжаренными морковкой, сельдереем, луком и петрушкой.
- 4
В самом конце посолить и поперчить блюдо по вкусу и подавать.