Спецпроект

Зразы из минтая с шампиньонами

Готовить:1 час

4 порции

Автор рецептаАнна Мораликова

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность281.7 ккал

Белки42 г

Жиры6.5 г

Углеводы16.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

	3 столовые ложки
	800 г
	2 штуки
	2 штуки
	щепотка
	по вкусу
	по вкусу
	400 г

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Филе минтая вымыть, обсушить, лук очистить. Рыбное филе и лук (1 луковица) прокрутить через мясорубку, добавить в рыбный фарш яйца, панировочные сухари, мускатный орех, посолить, поперчить и хорошо перемешать фарш до однородности.
2
Для начинки шампиньоны вымыть, обсушить, мелко нарезать.
3
Лук (оставшаяся луковица) очистить, мелко нарезать.
4
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить грибы с луком 8–10 минут, посолить, поперчить.
5
Из рыбного фарша сделать лепешку, в середину положить 1,5 столовые ложки грибной начинки, края соединить и хорошо защипать.
6
Зразы аккуратно обвалять в муке (или панировочных сухарях) и обжарить на растительном масле на среднем огне до румяности с двух сторон.

Совет по рецепту

Калорийность где то 80–100 ккал на 100 грамм (смотря сколько масла использовать при жарке). ли покупаете замороженное филе минтая (я так и сделала), то его надо покупать больше где-то 1100–1200 грамм, т.к. там много лишней воды, и после размораживания обязательно отжать рыбу. Я этого не сделала в первый раз, и фарш получился очень жидкий. в итоге зразы я запекала в духовке. Сначала на противень, застеленный фольгой, выложила 1 столовую ложку фарша, сверху — 1 столовую ложку начинки и — опять фарш. Замазала края фаршем и запекала 35 минут при 190 градусах.