Паста алла норма
Автор рецептаЕда
Самая популярная паста на Сицилии. Существуют разные версии ее происхождения: по одной из них, алла норма впервые была подана на стол в день премьеры оперы Беллини «Норма» и получилась такой удачной, что ушла в народ. Это не удивительно — рецепт пасты гениален и прост: спелые помидоры, мясистые баклажаны, пармезан и пенне. И немного рикотты, про хрупкость которой нельзя забывать, поэтому добавлять ее в пасту следует строго перед подачей.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 штуки | |
| 500 г | |
| 50 мл | |
| 500 мл | |
| 2 зубчика | |
| 800 г | |
| ½ чайных ложек | |
| 200 г | |
| 20 г | |
| 100 г | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
С баклажанов срезать часть кожуры, оставив продольные полоски кожи.
- 2
Нарезать их кубиками, щедро посолить, залить водой и оставить на 20 минут.
- 3
Затем промыть проточной водой, отжать и выложить на бумажные полотенца.
- 4
Разогреть в сотейнике или глубокой сковороде растительное масло и обжарить в нем баклажаны до золотистого цвета.
- 5
Снова выложить баклажаны на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
- 6
В чистой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, с хлопьями чили в течение 20–30 секунд.
- 7
Добавить помидоры, посолить и разбить помидоры лопаткой. Готовить 10–15 минут на небольшом огне.
- 8
В большой кастрюле вскипятить воду для пасты. Подсолить воду в кастрюле и сварить пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
- 9
Готовую пасту выложить к томатному соусу, выключив огонь под сковородой, добавить баклажаны, кусочки рикотты и листья базилика. Перемешать.
- 10
Подавать, посыпав тертым пармезаном.