Ризотто с белыми грибами от Мирко Дзаго

Грибы нарезать вдоль на четыре части, обжарить на сливочном масле. Добавить соль по вкусу.

На оливковом масле обжарить рис в течение двух минут. Залить рис теплым бульоном. Томить на среднем огне примерно 17 минут до состояния аль-денте.

Добавить обжаренные грибы, сливочное и топленое масло. Интенсивно помешивая, довести массу до однородной кремовой текстуры. Добавить соль и перец.

Подавать ризотто в глубокой тарелке, украсив веточкой петрушки.