Буррата с салатом из разных круп
Автор рецептаЕда
Рецептом поделился шеф-повар ресторана Touché Тарас Кириенко.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 400 г | |
| 160 г | |
| 160 г | |
| 40 г | |
| 40 г | |
| 40 г | |
| 40 г | |
| 20 г | |
| 4 г | |
| 4 г | |
| 8 г | |
| 8 г | |
| 110 мл | |
| 8 г | |
| 10 мл | |
| 2 мл | |
| ½ мл | |
| 2 мл | |
| 1 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сделать заправку для салата: в миске смешать половину части меда, половину соевого соуса, кленовый сироп, добавить 1 столовую ложку растительного масла, кунжутное масло и каплю белого винного уксуса.
- 2
Сделать винегрет с медом и соей: в отдельной миске смешать вторую часть меда, оставшуюся часть соевого соуса, влить 1 столовую ложку растительного масла, каплю белого винного уксуса и каплю бальзамического уксуса.
- 3
Приготовить попкорн: в сотейнике разогреть до 190 градусов большое количество растительного масла. Бросить в него рис, накрыть крышкой. Как только весь рис вздуется, достать его из сковороды и дать остыть. Удалить шелуху, используя сито.
- 4
Приготовить булгур. В сотейнике разогреть сливочное масло, всыпать булгур и перемешать. Затем добавить воду, посолить и варить 15–20 минут на медленном огне под крышкой.
- 5
Приготовить зеленую гречку.
- 6
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить соцветия брокколи и цветной капусты. Добавить к соцветиям крупы. Продолжать обжаривать пока не прогреются крупы. Затем добавить чернослив и изюм.
- 7
Переложить все в миску и заправить двумя заправками. Добавить свежую зелень и попкорн из риса. Вымешать. Посолить, поперчить по вкусу.
- 8
В тарелку положить буррату, рядом выложить салат.