Салат «Мимоза» с копченым угрем и плавленым сыром
Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Артём Мухин, шеф-повар ресторана «Dr. Живаго».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 6 штук | |
| 280 г | |
| 180 г | |
| 80 г | |
| 180 г | |
| 100 г | |
| 660 г | |
| 130 г | |
| 110 г | |
| по вкусу | |
| 70 мл | |
| 30 мл | |
| 20 г | |
| 60 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Картофель отварить в мундире до готовности.
- 3
Отдельно отварить морковь.
- 4
В третьей кастрюльке сварить яйца вкрутую.
- 5
Красный лук нарезать мелким кубиком. Смешать лук с сахаром, уксусом и водой и оставить мариноваться, пока подготавливаются остальные ингредиенты, а затем слить маринад.
- 6
Отварные овощи почистить и натереть на крупной тёрке.
- 7
Также на крупной тёрке натереть плавленый сыр.
- 8
Яйца очистить, отделить белки от желтков. Белки натереть на крупной тёрке, а желтки — на мелкой.
- 9
Мясо угря нарезать мелким кубиком.
- 10
Маринованные огурцы и каперсы мелко нарезать и смешать с майонезом и двумя соусами.
- 11
Выложить салат в форму или салатник, каждый слой промазывая соусом. Порядок слоёв такой: копчёный угорь, красный маринованный лук, отварной картофель, отварная морковь, плавленый сыр, белки яиц.
- 12
Перед подачей верхний слой обильно посыпать тёртым желтком, создавая эффект «мимозы».