Салат нисуаз с базиликом
Автор рецептаАлексей Зимин
Это не вполне ортодоксальная версия знаменитого салата нисуаз — обычно в него не кладут картошку, — зато в таком виде он может быть как салатом, так и основным блюдом, особенно если тунца с картошкой взять побольше.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 200 г | |
| 50 г | |
| 4 штуки | |
| 160 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 20 г | |
| 2 штуки | |
| 20 г | |
| 20 г | |
| 40 г | |
| 30 г | |
| 30 штук | |
| 6 г | |
| 40 г | |
| 3 штуки | |
| 40 г | |
| 2 чайные ложки | |
| 5 столовых ложек | |
| 100 мл | |
| 150 мл | |
| 20 мл | |
| 5 г | |
| 2 стебля | |
| 2 зубчика | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Взять два болгарских перца, красный и желтый, вырезать плодоножку, вычистить семена и на их место вложить по раздавленному зубчику чеснока и веточке тимьяна. Завернуть в фольгу и запекать сорок минут при 180 градусах, после чего сразу окунуть в ледяную воду, снять кожуру — и нарезать в произвольном формате.
- 2
Для домашнего майонеза смешать три желтка с дижонской горчицей и, не спеша постоянно размешивая, влить растительное масло. В конце добавить пару чайных ложек хересного уксуса, соль и перец. Смешать майонез с пробитым в блендере консервированным тунцом.
- 3
Для дрессинга выпарить в четыре раза бальзамический уксус, добавить мед и 3–4 ложки оливкового масла, перемешать.
- 4
На ложке оливкового масла обжарить тунца до золотистости. Нарезать не очень толстыми кусками.
- 5
По дну тарелок размазать майонезно-тунцовую смесь. Разложить по всей поверхности салатный микс (фризе, руккола, мини-шпинат, мангольд) и мини-романо. Вслед за ними — нарезанные крупно огурцы, помидоры, маринованные артишоки, разрезанные вдоль пополам вареные перепелиные яйца, маслины, перец, базилик и нарезанный тонкими кружками редис.
- 6
В самом конце выложить обжаренного тунца, сбрызнуть его оливковым маслом и соевым соусом, украсить листьями сельдерея и кресс-салатом — и полить медово-бальзамическим дрессингом.